现在很多饭店都会摆放海鲜池,尤其是类似海鲜自助、海鲜酒家等。那么大家在平时管理海鲜池时有没有遇到过这几个误区?
1.给海鲜池充氧时氧气越足越好,很多人觉得要保持海鲜鲜活,给的氧气越多越好,于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备,让池水在流动过程中自然充氧。
2.过份追求海鲜池池水的清澈。其实在喂养过程中,海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉,而只需保持水质洁净即可,大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾,恰恰是喂养一段时间后,当水的颜色呈浅茶色时,才算是进入了状态。
3.不注意海鲜池清洁,我们要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的,抵抗力较差,所以需经常对池水杀菌。清洁时使用杀菌液,每次换水时,按每100公斤水滴入2--3滴即可。
海鲜池种类:
一、按系统分类:移动式海鲜暂养池,固定式海鲜池,工程型海鲜池及观赏型海鲜池。
二、按结构分类可分为封闭式、开放式、岛式和隔断式。
1、封闭式海鲜池:是比较常见的海鲜暂养池比较好管理,配上灯光,具有一定的观赏价值,场地要求不高;
2、开放式海鲜池:是比较实用直观的海鲜暂养池,具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示;
3、岛式海鲜池:是一种较好地解决大厅立拄与海鲜鱼池巧妙地结合的方法;
4、隔断式海鲜池:一般为观赏池或深水寄养池。
酒店海鲜池管理须知 一、配制人工海水 活海鲜品运抵目的地后,先要进行清拣,剔除那些、严重受伤及患病的海鲜品,然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要除氯后方可使用。消除氯的方法,简单的是晾晒法,把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒,可采用化学法去氯,常用去氯药品是硫酸钠,其用量一般为10公斤自来水加入1克硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度,即制成人工海水,便可用以存养海鲜品了 二、适宜的水温 水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃,但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种,其适应温度为12℃-15℃。温度过高时,对存养生物不利,易引起病害,造成损失。 三、充足的溶氧 鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上,低于3毫克/升时,不适合鱼类生存。改良水质,配置增氧装置,增加换水次数,减少存养的数量,增加光照时间,采用水循环系统过滤暂养池的水,均可增加水中溶解氧的含量。